Бойлерные и инжекторные пароконвектоматы - нюансы эксплуатации и ремонта
21 ноября 2013
В чем отличие, что выбрать и как продлить срок службы такого дорогостоящего оборудования, как пароконвектоматы?
Бойлерные и инжекторные пароконвектоматы различаются способом получения пара. В бойлерных пароконвектоматах для получения пара используется бойлер - небольшая (8-15 литров) термоизолированная емкость, в которой расположены мощный (8-18 кВт) ТЭН и датчик уровня. Датчик уровня следит за наполнением бойлера водой и дает контроллеру сигнал, на основании которого формируется команда на включение ТЭНа. В небольшом объеме бойлера мощный ТЭН практически мгновенно вызывает интенсивное парообразование. Пар подается в рабочую камеру пароконвектомата. Автоматика позволяет достаточно точно отслеживать выставленную влажность в камере, вплоть до 100% при 100 градусах температуры (без включения нагрева ТЭНов камеры). Такой режим является главной особенностью бойлерных пароконвектоматов. Он позволяет готовить "на пару", пассировать овощи и т.п., т.е. предназначен для более изысканной кухни. Такие бойлерные пароконвектоматы очень чувствительны к давлению воды во вводной магистрали. При "скачках" давления, что бывает, если последовательно с пароконвектоматом подключены еще какие-либо потребители воды, либо при снижении давления, что происходит из-за засорившегося фильтра на входе, датчик уровня может выйти из строя, что повлечет за собой перегорание ТЭНа.
В инжекторном пароконвектомате все несколько проще - пар образуется путем впрыска воды (под давлением входной магистрали или ручной помпы в недорогих моделях) на лопасти вентиляторов камеры, вокруг которых расположен кольцевой ТЭН. Недостаток такой конструкции - невозможность точного поддержания режима влажности в камере и отсутствие режима готовки "на пару". Достоинство - меньшее количество деталей, которые могут выйти из строя при проблемах с водой.
Мы рекомендуем подходить к выбору пароконвектомата серьезно, с учетом вышеописанных нюансов. А если все-таки случилась беда и пароконвектомат вышел из строя - не волнуйтесь, мы можем устранить любую неисправность, а запчасти для пароконвектоматов есть у нас на складе в СПб.
В инжекторном пароконвектомате все несколько проще - пар образуется путем впрыска воды (под давлением входной магистрали или ручной помпы в недорогих моделях) на лопасти вентиляторов камеры, вокруг которых расположен кольцевой ТЭН. Недостаток такой конструкции - невозможность точного поддержания режима влажности в камере и отсутствие режима готовки "на пару". Достоинство - меньшее количество деталей, которые могут выйти из строя при проблемах с водой.
Мы рекомендуем подходить к выбору пароконвектомата серьезно, с учетом вышеописанных нюансов. А если все-таки случилась беда и пароконвектомат вышел из строя - не волнуйтесь, мы можем устранить любую неисправность, а запчасти для пароконвектоматов есть у нас на складе в СПб.